Los veterinarios de Castilla y León proponen a la Consejería de Sanidad mejoras en la formación de los profesionales que ejercen en mataderos

El Consejo de Colegios de la Profesión Veterinaria de Castilla y León ha reiterado su propuesta a la Consejería de Sanidad encaminada a establecer una formación específica y adecuada para los veterinarios que vayan a desarrollar funciones de sustitución de los titulados oficiales en matadero, ya que la preparación adecuada de los veterinarios responsables del control oficial en los mataderos constituye un elemento esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la protección de la salud pública.

A este respecto, la corporación que agrupa a los más de 4.000 facultativos colegiados en la comunidad autónoma recuerda la relevancia de la industria agroalimentaria y, particularmente, el sector cárnico, que poseen un extraordinario peso económico y productivo y una notable proyección exterior.

“La adecuada cualificación de los profesionales que participan en el control oficial contribuye directamente a preservar la confianza en nuestros sistemas de producción y control, a mantener los estándares sanitarios exigidos en los mercados nacionales e internacionales y a favorecer la competitividad de nuestras empresas y sus exportaciones”, responde el Consejo en una carta remitida a la directora general de Salud Pública, Cristina Granda, en la que solicita que este asunto se aborde con una perspectiva estratégica de interés general.

Conviene tener presente que, en la actualidad, Castilla y León cuenta con un total de 95 mataderos, en los que durante el año 2025 fueron sacrificados más de cien millones de animales de las especies bovina, ovina, caprina, porcina, aves, conejos y équidos, según estadísticas de la propia Administración autonómica.

Valoración en procedimientos de selección

Además, el máximo órgano representativo de los veterinarios de Castilla y León reclama que esta iniciativa debería completarse con el necesario reconocimiento normativo de dicha formación, de manera que no se limite a constituir una acreditación de conocimientos, sino que pueda ser considerada un requisito para el acceso a estas funciones o, al menos, pueda ser objeto de valoración preferente en los procedimientos de selección, contratación o asignación correspondientes.

En la misma línea, solicita el apoyo de la Junta de Castilla y León al acceso de los veterinarios a la formación sanitaria especializada, como instrumento esencial para mejorar la capacitación de los profesionales que desarrollan funciones vinculadas a la protección de la salud pública.

Tras el estudio pormenorizado del programa docente remitido por la Consejería de Sanidad sobre el curso de formación de los veterinarios sustitutos de los veterinarios oficiales en mataderos, el Consejo valora muy positivamente el enfoque técnico, la inclusión del marco normativo del Paquete de Higiene, la capacitación en las aplicaciones informáticas corporativas y la incorporación de metodologías prácticas mediante visitas virtuales.

No obstante, también considera imprescindible reforzar la programación con contenidos jurídico-administrativos, de prevención de riesgos y de gestión de situaciones complejas en planta, atendiendo a la realidad operativa a la que se enfrentan los veterinarios sustitutos al asumir sus funciones como inspectores oficiales y autoridad sanitaria en los establecimientos de sacrificio.