Estrategias de control de microorganismos de riesgo
De 01-03-2023 a 02-03-2023
Organizador: Ainia Formación
Lugar:
Url del evento: https://formacion.ainia.es/curso/estrategias-de-control-de-microorganismos-de-riesgo-3/?utm_source=Boletines+AINIA&utm_campaign=2fc0c2ab65-for23-agenda&utm_medium=email&utm_term=0_-65b7e8658b-[LIST_EMAIL_ID]
Una de las mayores prioridades de las empresas agroalimentarias es la obtención de alimentos seguros y por ello debe perseguir la minimización de los riesgos con el fin de garantizar la inocuidad de los productos que comercializa a lo largo de la cadena de distribución. Ello exige conocer el efecto de los diferentes factores que influyen en la seguridad del alimento y la interacción de los mismos.
Pero, ¿por qué siguen existiendo los riesgos? Entre otras causas, debido a la emergencia de patógenos con mayor virulencia y resistencia a tratamientos de higienización y antibióticos, la globalización de las cadenas de distribución y la necesidad de reducir el uso de conservantes clásicos, debido a las exigencias legislativas y la presión de consumidor.
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