Ictioparasitos y Anisakidos. Seguridad alimentaria en el sector pesquero

08-10-2026 17:00

Organizador: Consejo General de Colegios Veterinarios de España

Lugar:

Url del evento: https://colvetcampus.es/Ictioparasitos-y-Anisakidos-Seguridad-alimentaria-en-el-sector-pesquero-_es_6_159.html

Fecha y hora:  8 de octubre 2026, a las 17.00 horas

Duración: 90 minutos

Inscripciones:   https://colvetcampus.es/Ictioparasitos-y-Anisakidos-Seguridad-alimentaria-en-el-sector-pesquero-_es_6_159.html

Precio:  gratuito

Ponente:  Antonio Garrido Estrella,

Veterinario colegiado 99 de Almería.

Pertenece al del Cuerpo superior facultativo de instituciones sanitarias de la Junta de Andalucía

En la actualidad y desde 2019 ocupa la Jefatura de Servicio de Salud en la Delegación Territorial de Sanidad y Consumo de la Junta de Andalucía en Almería.

Descripción:

Los parásitos presentes en las espacies de pescados de interés comercial representan en la actualidad unos de los retos en seguridad alimentaria y en especial los controles en Lonjas por parte de los Veterinarios como Agentes de Control Oficial sin dejar de mencionar los controles en industrias de la pesca, mercados y minoristas, así como la restauración o la propia cocina de los consumidores.

Esta presentación consta de dos partes, una primera que estudia los Ictioparasitos presentes en función de su categoría zoológica y una segunda parte centrada en los nematodos Anisakidos y en especial Anisakis simplex como uno de los peligros alimentarios más frecuentes y de máxima repercusión en la Salud Humana, en la seguridad alimentaria y en el sector pesquero.

Objetivo:

1º-Dar a conocer los parásitos de los pescados detectados durante las labores de inspección alimentaria y durante la actividad como consumidor

2º-Proponer herramientas para su detección

3º-Con respecto a Anisakis simplex se propone herramientas de autoprotección tanto para los compañeros veterinarios como los consumidores en general.

Contenido:

Parte I- ICTIOPARÁSITOS

- Artrópodos: Isópodos, cirrípedos y copépodos y piojos de mar

- Anélidos: Oligoquetos e hirudíneos

- Cestodos

- Nematodos

Parte II-ANISAKIDOS

- El parasito: Áscaris, Anisakidos y Anisakis simplex

- Localización en los pescados: Quiste y LIII

- Localización en ciertos pescados: Merluza, bacalao, Boquerón, Melva, Caballa, Pez de San Pedro, Pez Espada y Bacaladilla

- Lesiones: Marcas Viscerales, penetraciones Musculares, Pseudoquiste e Hiperinfestaciones

- Repercusiones en Salud Publica: Clínica: Digestiva y/o Alérgica y Seguridad Alimentaria

- Resultados y conclusiones: Tiempos de Supervivencia, Factores de transmisión

Formato:

§  Charla online de 1 hora con una 40 minutos de exposición teórica y 20 minutos con opción a que los asistentes envíen preguntas al ponente.

§  Informe a todos los asistentes con las preguntas no respondidas en directo junto con materiales descargables complementarios.

§  Diploma solo para asistentes en directo que garantice que han recibido la formación.

§  Grabación disponible a través de la plataforma del Consejo tras la impartición del programa para poder verla sin limitación (durante un periodo de tiempo indicado en el Campus).

§  Los inscritos recibirán un email con la invitación (enlace de acceso y contraseña) el mismo día del evento a primera hora de la mañana.

añana.